Fiz este prato há umas semanas, e apesar de ter partilhado no Facebook e no Instagram, apercebi-me recentemente que não o publiquei no blog - grande falha!!! Esta é uma daquelas receitas ultra fáceis e práticas de fazer, perfeitas para quando chegamos a casa e não temos nada preparado para fazer. Basta juntar 3 ou 4 ingredientes, e está pronto. Para quem, como eu, costuma ter muitas vezes tofu em casa, é o desenrasque perfeito. Aliás, duma forma geral, quando precisamos de improvisar uma refeição rápida, fugimos muitas vezes para a massa de arroz com legumes salteados e alguma forma de proteína. Massa de arroz e legumes nunca faltam cá em casa, portanto mesmo em dias onde temos pouco tempo - ou imaginação - não passamos fome ;)
Começámos por partir o tofu em cubinhos, e preparar uma marinada com molho de soja (tamari), vinagre de arroz, mel, gengibre, e sumo de laranja. Depois deixámos o tofu a marinar uns minutos no frigorífico. Entretanto, lavámos e partimos uma cabeça de brócolo pequena, e ralámos uma cenoura no processador de comida, para acelerar o tempo de cozedura. Depois fritámos o tofu num fio de molho de sésamo, até ficar dourado, e reservámos. Na mesma frigideira, salteámos os brócolos e a cenoura uns minutos, aproveitando o molho o tofu. Juntámos apenas umas pedrinhas de sal.
Enquanto os legumes cozinhavam, enchemos uma panela pequena com água, e após levantar fervura juntámos a massa de arroz e sal. Passados cerca de 4 minutos, que é o tempo que a massa demora a cozer, escorrêmo-la, e colocámos nos pratos juntamente com os legumes, o tofu, umas sementes de girassol, e, para finalizar em beleza com aquele sabor tão maravilhosamente cheezy, uma colher de sopa de levedura de cerveja.
Simplesmente perfeito ;)
Ingredientes:
Cerca de 200g de tofu
1 cabeça de brócolo pequena
1 cenoura pequena ralada
2 ninhos de massa de arroz/ pho
2 colheres de sopa de levedura
1 mão cheia e sementes de girassol
1 fio de óleo de sésamo
Sal q.b.
Para a marinada:
2 colheres de molho de soja (tamari)
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de chá de mel
Sumo de 1 laranja
(Esta marina é perfeita com salmão, fica a dica ;))
Uma destas noites fiz uma receita que levava caju, e sobraram-me alguns cajus que tinha demolhado. Como tenho andado um pouco gulosa, começei logo a imaginar as deliciosas bolachas podia fazer com eles. Triturei os cajus no processador, e fui juntando ingredientes. Juntei 1/2 chávena de aveia, 2 colheres de sopa de polvilho doce, 2 colheres de sopa de farinha de teff (poderão usar outra farinha a vosso gosto), sumo de 1 limão e 1/2 chávena de xarope de ácer. Depois esmagei cerca de 1 colher de café de sementes de cardamomo e juntei à mistura. Ficou tão fragrante, que a cozinha ainda cheirava a cardamomo de manhã :)
Forrei o tabuleiro com papel de prata e formei círculos com a mistura. Entretanto o forno já estava quentinho, pronto para as receber. Cozinharam cerca de 20 minutos num prateleira um pouco acima do meio do forno porque o meu forno só aquece por baixo. Ao fim dos 20 mins tive de as tirar para não queimarem por baixo. Se o vosso forno permitir, deixem-nas tostar um pouco mais ;)
De qualquer forma ficaram maravilhosas, com uma textura chewy, a saber a limão e a especiarias de Inverno. Perfeitas para acompanhar um chá, debaixo duma mantinha.
Muito hygge!! :)
Ingredientes:
110g de cajus triturados
1/2 chávena de aveia
2 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de sopa de farinha de teff (poderão usar outra farinha a vosso gosto)
Até fico emocionada a escrever sobre esta receita. Somos absolutamente fãs de risotto, e ocasionalmente fazíamos risotto de cogumelos com queijo sem lactose (até publiquei a receita aqui), mas fico sempre com o bichinho no ombro a chamar-me a atenção para o facto de que queijo sem lactose é, ainda assim, queijo que foi ultra processado para retirar a lactose. E tenho andado a procurar fazer a transição para alternativas vegan, ou naturalmente sem lactose. E este risotto, para além de ser naturalmente sem lactose, é muito simples e juro que parece que tem 3kgs de queijinho do bom ;)
Esta receita foi, na verdade, um trabalho de equipa. O P começou, e eu finalizei quando cheguei a casa. Ele começou por fritar 1 copo de arroz arboreo num fio de azeite, sal alho, e juntou depois 1/2 copo de vinho branco. Assim que o alcool evaporou, colocou água (quase 3 copos), bastante tomilho fresco e levou o arroz ao forno a 200º, tapado com papel de prata (o tacho era de metal, não tinha nada que pudesse derreter ;)). A partir dos 20 mins fomos verificando, mas levou cerca de 30 mins a cozinhar no total. No final dessa meia hora, ainda tinha alguma água pelo que escorri a água (entretanto tomei eu as rédes da situação), com cuidado para o deixar ainda húmido, e coloquei o "queijo" que fiz com 2 colheres de sopa de levedura de cerveja, 4 de leite vegetal (usei de aveia, que era o que tinha aberto), e 1 colher de chá de ghee. Para quem não sabe o ghee é manteiga clarificada, e não tem lactose. Misturei bem o "queijo" até ficar cremoso, envolvi o arroz com a mistura, e coloquei mais umas folhinhas de tomilho por cima. Done!!
Simples, simples. Nos 30 minutos que leva a cozinhar poderão preparar alguma coisa para acompanhar, arrumar a casa, ler... o que vos apetecer! E depois demora 2 minutos a finalizar!! E digam-me lá se não é delicioso?? :) Se preferirem, poderão juntar cogumelos, tofu, legumes, o que vos apetecer e fazem a refeição completa duma só vez.
Adoro estas receitas super rápidas que surgem no "calor do momento" quando não temos nada feito para o jantar, estamos cheios de fome, e queremos comer qualquer coisa saudável mas aconchegante. Tinhamos sopa feita, mas faltava algo. E eu estava pronta para devorar tudo o que tinha no frigorífico se não jantasse rapidamente.
E então recorremos a uma daquelas maravilhosas saladas quentes (outras ideias aqui, aqui e aqui), que se preparam em 15 minutos e sabem tão bem!!! :)
Comecei por colocar o cuscus a cozinhar em água e sal. Se usarem cuscus fino, como este de milho, basta levantar fervura, desligar o lume, colocar o sal, o cuscus, mexer, e deixar tapado uns 5 minutos. Simultâneamente, salteei meia curgete, cortada em cubos, e uma mão cheia de sementes de abóbora com um fio de azeite e alho em pó, juntei 2 ovos batidos, um restinho de brócolos e envolvi bem até o ovo cozinhar. E foi isto.
Juntei ao cuscus, e está o jantar pronto. Demorou 10 minutos, 15 na loucura. E ficou delicioso!! :)