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Receitas Tolerantes

Sou uma entusiasta da cozinha e da alimentação saudável, e cozinho com amor :)

Receitas Tolerantes

Sou uma entusiasta da cozinha e da alimentação saudável, e cozinho com amor :)

Mini "Quiches" de Espinafres, Cogumelos e Pimentos

Tenho visto muitas receitas deste tipo por essa internet fora. Há quem lhes chame mini-quiches, tortilhas, ou queques, eu optei pela 1ª alternativa, porque pus queijo creme no recheio e pareceu-me adequado ;)

 

Precisava duma receita que levasse espinafres porque ando em luta contra a anemia (beterraba, espinafres e agrião com fartura!!), e lembrei-me desta receita. Salteei 1/3 de uma caixa de cogumelos laminados, devidamente lavados e bem secos, com uma colher de chá de óleo de côco e 1 dente de alho picado. Passados cerca de 5 minutos juntei uma mão bem cheia de espinafres, 1/3 dum pimento vermelho pequeno laminado, alguns ramos de salsa picados e umas pedras de sal e deitei fritar mais uns minutos até os espinafres reduzirem de tamanho. Por fim, juntei uma colher de chá de queijo creme, envolvi e desliguei o lume.

 

De seguida, pincelei 4 formas de queque com azeite, e dividi os legumes entre as formas. Bati 2 ovos, e distribui por entre as formas. Coloquei uma colher de sopa de cada vez, para não correr o risco de transbordar, e para garantir que o ovo penetrava por entre os legumes entre cada colherada, ficando uniformemente distribuído :)

 

Por fim, polvilhei com cebolinho picado, e levei ao forno cerca de 15 minutos, a 180º, juntamente com 3 batatas doces pequenas.

 

 

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Ingredientes (4 queques):

100g de cogumelos frescos laminados

1 mão cheia de espinafres baby

30/40g de pimento vermelho laminado

3 ou 4 ramos de salsa

1 colher de chá de óleo de côco

1 colher de quejo creme sem lactose

Cebolinho picado a gosto

1 dente de alho

2 ovos

Sal e azeite q.b.

 

Para acompanhar, a minha sugestão vai para a batata doce assada e uma saladinha de tomate, mas podem acompanhar com o que vos apetecer, ou comer como entrada ou snack!!

 

Boas receitas!

 

Panquecas de Aveia, Banana e Amendoim

Nada como umas belas panquecas para celebrar um feriado. Ou um fim de semana. Ou umas férias ;) Adoro dormir bem, acordar tranquilamente, e ter tempo para preparar um pequeno almoço dos deuses!!

 

Comecei por esmagar uma banana da madeira, e juntar 3 colheres de sopa de aveia, 1 colher de sopa de linhaça, uma colher de chá bem cheia de manteiga de amendoim, e cerca de 1/4 da mesma colher de pasta de baunilha. Misturei bem, e juntei leite, o suficiente para cobrir a mistura. Usei leite de arroz, mas poderão usar outro a vosso gosto.

 

Por fim, engrossei um pouco a mistura com uma colher de sopa de farinha (eu usei uma mistura sem glúten que tinha em casa, mas podem usar qualquer outra farinha), e cozinhei as panquecas numa frigideira com um pouco de óleo de côco.

 

[Update (de remakes posteriores ;)): quanto mais pequenas as fizerem mas fácil fica de as virar, e quanto mais banana usarem, mais farinha recomendo que adicionem, caso contrário as panquecas ficam muito moles e desfazem-se facilmente. Poderão também juntar um ovo, que facilita todo o processo. Mas caso as queiram manter vegan, usem 1 colher de sopa de farinha para 1 banana pequena, 2 colheres de farinha para 2 bananas pequenas ou para uma média/ grande, e por aí fora.]

 

Para acompanhar, fiz uma calda de morangos, e um sumo ABC porque precisava dum boost de ferro. A calda preparei antes das panquecas, para ficar tudo pronto ao mesmo tempo. Comecei por lavar e cortar cerca de 150g de morangos, e colocar num tacho pequeno com água suficiente para cobrir os morangos quase na totalidade. Juntei 3 colheres de sopa de xarope de ácer e deixei cozinhar durante cerca de 15/ 20 mins, que foi o tempo total de preparação das panquecas e do sumo.

 

Para o sumo ABC - têm uma receita duma versão ligeiramente diferente aqui - lavei e cortei uma beterraba média, 2 cenouras pequenas, e 2 maçãs granny smith e coloquei tudo na máquina de fazer sumos. Nada mais fácil!! ;) Prefiro utilizar maçãs granny smith nestes sumos dado que a acidez ajuda a contrabalançar o sabor adocicado da beterraba e da cenoura, e disfarça muito bem o sabor da beterraba, para quem não é apreciador. Experiementem, a sério que é delicioso.

 

Assim que as panquecas estavam prontas, desliguei a calda e tranferi-a para uma taça. Como utilizei menos de metade da calda, o que sobrou guardei no frigorífico para barrar em torradas ou utilizar numa outra sobremesa nos próximos dias.

 

Estas panquecas comem-se muito bem sem calda, portanto podem saltar esse passo. Em alternativa, têm sempre as compotas de compra, ou fruta fresca e um fio de xarope de ácer :)

  

 

 

 

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 Ingredientes:

1 banana da madeira pequena

3 colheres de sopa de aveia

1 colher de sopa de linhaça

1 colher de chá de manteiga de amendoim

1/4 de colher de chá de pasta de baunilha (ou uma de extrato)

Cerca de 1/2 chávena de leite

1 colher de sopa de farinha à escolha (eu usei uma mistura sem glúten)

Opcional: 1 ovo

 

Para a calda:

150g de morangos

3 colheres de sopa de xarope de ácer

Água

 

Sumo ABC:

1 beterraba média

2 cenouras pequenas ou uma média

2 maçãs granny smith

 

E voilá, pequeno almoço dos deuses, para celebrar o feriado religioso ;)

 

Boas receitas!