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Receitas Tolerantes

Sou uma entusiasta da cozinha e da alimentação saudável, e cozinho com amor :)

Receitas Tolerantes

Sou uma entusiasta da cozinha e da alimentação saudável, e cozinho com amor :)

Caril de Grão e Cogumelos

Na 6ªf passada passei por uma loja Glood - não sei se conhecem, mas é uma loja com produtos internacionais - e não resisti a comprar um frasco de caril amarelo tailandês. No fundo é uma mistura de várias especiarias e vegetais (tirei foto para poderem ver a caixa, e os ingredientes), ao qual basta juntarem os legumes e a proteína que quiserem, uma lata de leite de côco e pumbas, explosão instantânea de sabor :)

 

No nosso caso, decidimos experimentar fazer com grão, e algumas coisas que tinhamos no frigorífico para gastar. Comecei por arranjar e laminar 3 cogumelos brancos (grandinhos a fugir para o gigantones) que tinha comprado, e saltear numa frigideira com um pouco de óleo de côco e alho picado. Assim que começaram a perder água a ficar com melhor cara, juntámos abóbora partida em cubos, curgete, uma mão cheia de coentros, e grão (usámos grão fresco cozido que tinhamos congelado, o equivalente a cerca de uma lata), e deixámos cozinhar cerca de 5/ 10 minutos até os legumes amolecerem um pouco. O P está sempre presente, é um ajudante 5 estrelas, portanto não estranhem as mudanças súbitas do singular para o plural.

 

Passados os 5 minutos, juntámos uma lata de leite de côco, cerca de 50g do preparado de caril, 8 ameixas secas partidas em pedaços, umas pedras de sal, e deixámos apurar cerca de 15/ 20 minutos. Quando estava quase pronto, lembrei-me que poderia ser interessante juntar amêndoas laminadas. Eu diria que foram cerca de 70g, mas não consigo garantir. Foi tão impulsivo que acabei com o pacote sem me lembrar de pesar.

 

Para acompanhar, arroz basmati. What else? :) Não coloquei muito sal, porque o molho estava ligeiramente picante, e desta forma ficou equilibrado. Diria mais... perfeito. No ponto. Delicioso :) Sem modéstia, porque no fundo limitei-me a juntar o preparado já feito a uma série de ingredientes, portanto o mérito é só parcialmente meu.

 

A reter: as ameixas e as amêndoas são fundamentais. O picante do molho contrastou maravilhosamente com a docura das ameixas, e a textura das amêndoas deu-lhe um toque especial. 

 

Eu não ganho comissão nas lojas Glood, e deverão deverão conseguir encontrar a pasta de caril noutros sítios. Algumas lojas Jumbo ou Pingo Doce têm secções de produtos orientais bem simpáticas. Ou então, divirtam-se a fazer a vossa própria pasta!! Depois contem-me que tal ;)

 

 

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 Também há caril vermelho e verde.

 

 

Ingredientes (deu para cerca de 3 refeições para 2):

1 lata de grão ou o equivalente

4 ou 5 cogumelos laminados (ou 3 gigantones como os meus ;))

1 curgete média

1/2 abóbora manteiga pequena

1 molho de coentros frescos

1 lata de leite de côco

50g de pasta de caril

8 ameixas secas

Cerca de 50 ou 70g de amêndoas laminadas

Sal q.b. (cuidado porque a pasta de caril já tem um sabor muito forte)

 

Arroz Basmati para acompanhar

 

 

Boas receitas!!

 

 

"Temaki" de Salmão Fumado

Esta é uma das nossas receitas rápidas favoritas. Somos ambos apaixonados por sushi, e por salmão fumado. E ainda mais apaixonados somos por refeições práticas, rápidas e nutritivas. Fazemos diversas variações desta "receita", todas elas deliciosas.

 

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Para fazerem estes "temakis" improvisados, precisam de ter em casa algumas folhas de alga nori (a que se usa no sushi - conseguem encontrar na maioria das superfícies comerciais), salmão fumado, rúcula, alface ou outro tipo de salada verde, rábano ralado ou funcho laminado (opcional), quinoa, arroz ou milho tufado (qualquer um dos 3 serve), e alguma "pasta" para os colar à alga. Costumamos variar entre húmus (caseiro ou de compra - o que usámos nestas fotos é da Vitaquell e leva beterraba), pasta de abacate ou queijo creme vegetal. Para fazer a pasta de abacate, esmagamos 1 abacate maduro com o sumo de 1/2 limão, e sal e pimenta a gosto. 


Depois é só montar. Barramos a alga com uma colher de chá de húmus, pasta de acabate ou queijo creme sobre a qual colocamos a quinoa/ arroz/ milho tufados. O objectivo é que fiquem colados à pasta para evitar uma chuva de bolinhas quando enrolarmos o temaki. Depois colocamos a rúcula, alface, rábano ralado ou funcho (opcionais), e por cima o salmão fumado e cebolinho picado. Caso não tenham cebolinho podem saltar esse passo também. Que nada vos impeça de fazerem estes deliciosos temakis. 

 

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Por fim, enrolamos o temaki, começando por dobrar uma das pontas (a de baixo) e enrolando as de lado como se fosse um wrap/ burrito. Não consigo explicar melhor, mas há com certeza vídeos no Youtube a ensinar a enrolar temakis ;)

 

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Depois de fechado, finalizamos o temaki com um molho de tahini e limão, ou apenas com 1 fio de molho de soja. Ambas as versões são deliciosas, cada uma à sua maneira ;)

 

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Ingredientes (para 4 temakis):

4 folhas de alga para sushi

4 colheres de chá de húmus/ pasta de abacate/ queijo creme

Quinoa/ arroz/ milho tufado

1 mão cheia de rúcula/ salada

1 colher de sopa generosa de rábano ralado/ funcho laminado (opcionais)

100 g de salmão fumado

Cebolinho

 

Pasta de abacate (opcional):

1 abacate maduro

Sumo de 1/2 limão

Sal e pimenta a gosto

 

Molho de tahini (opcional):

1 colher de chá de tahini

1 colher de chá de molho de soja

Sumo de meio limão

1 fio de azeite

 

Barrar a alga com o húmus/ abacate/ queijo creme, e polvilhar com a quinoa/ arroz ou milho tufados, que deverão ficar colados à pasta. Acrescentar rúcula, salada, rábano ralado, ou funcho a gosto, acrescentar o salmão fumado e cebolinho picado. Por fim finalizar com um fio de molho de soja, ou uma colher de chá de molho de tahini para uma opção mais elaborada ;)

 

Boas receitas!

Muffins com 3 Ingredientes

No fim de semana vi este vídeo no facebook e corri para a cozinha - já a salivar - para os fazer. Esmaguei as 2 bananas, e bati-as com 4 ovos. No fundo das formas de muffin, devidamente untadas, coloquei framboesas e mirtilos (a receita original utiliza apenas framboesas, mas pareceu-me uma boa adição), e por cima a mistura de banana com ovos. 

 

Entretanto, acabaram os frutos vermelhos e com o que sobrou do preparado decidi fazer uma nova versão. Juntei canela à mistura, e coloquei sultanas amarelas no fundo das formas, em lugar dos frutos vermelhos. Só deu para 2 muffins, com muita pena minha porque acho que ficaram ainda melhores que os originais.

 

Depois de devidamente batidos, para o preparado "acamar", tal como se vê no vídeo, levei os muffins ao forno a 200º durante cerca de 20 minutos. Os de banana ficaram perfeitos, mas os de frutos vermelhos soltaram algum líquido e acabei por deixar mais 5 minutos no forno, desligado, para secarem um pouco mais.

 

Quanto estavam suficientemente frios, polvilhei os de frutos vermelhos com açúcar em pó... os de banana comemos sem açúcar e ainda bem, porque entre as passas e a banana, estavam no ponto. 

 

Veredito: os muffins de frutos vermelhos ficaram um pouco esponjosos por causa da água libertada pelos frutos. Ainda assim, deliciosos. Mas da próxima vou experimentar fazer com passas de arrando. O efeito é o mesmo, mas como absorvem líquido, em vez de libertar, deverão ficar com uma textura mais ao meu gosto. Os de canela ficaram perfeitos. Tenho pena de não termos feito mais. Docura no ponto e a textura perfeita. As passas absorveram o líquido em excesso e ficaram a parecer-se com verdadeiros muffins.

 

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Ingredientes (dá para cerca de 12 muffins pequenos):

2 bananas maduras

4 ovos

Frutos vermelhos a gosto

Passas e canela q.b. (se quiserem experimentar a 2ª versão, que recomendo vivamente!)

Açúcar em pó para polvilhar

 

Boas receitas!