Tarte de Batata Doce Tolerante

Este foi mais um daqueles fins de semana recheados de almocaradas e jantaradas. A balança já se anda a queixar ;) mas soube tãããoooo bem... a juntar ao solinho que delicidiu dar um ar da sua graça, boa companhia da família e amigos, foi um fim de semana maravilhoso. E as calorias... compensa-se durante a semana.

Já tinha feito esta tarte anteriormente, mas como geralmente fazia a olho, ainda não tinha publicado a receita. Desta vez, tomei notas! ;)

Para a base, utilizei 1 chávena de farinha de amêndoa (cerca de 250g), que triturei no processador de comida com 12 tâmaras medjool (250g, já desencaroçadas), e 3 colheres de sopa de óleo de côco. Triturei tudo uns minutos até ficar com uma textura semelhante a areia molhada, e moldei o preparado à forma de tarte. Caso não tenham tâmaras, podem fazer a alternativa que proponho abaixo, com aveia, e mel ;)

Para o recheio, triturei 2 batatas doces médias (600g), previamente assadas, com uma lata de leite de côco, 4 ovos médios, 1/2 chávena de xarope de ácer (100 ml), 1 colher de chá cheia de canela, 1 colher de café de cardamomo e outra de baunilha em pó, 1/2 colher de café de noz moscada e cravinho em pó, e 1 pitada de sal, e bati tudo até obter um puré cremoso.

Depois juntei o recheio à base, e levei a tarte ao forno pré-aquecido durante cerca de 45 mins a 180º. Quando saiu do forno, foi só aguentar estoicamente enquanto ela arrefecia e na meia hora de caminho até ao destino, até nos podermos deliciar com esta iguaria ;)

Ingredientes:

Para a base:

1 chávena de farinha de amêndoa (cerca de 250g)

12 tâmaras medjool sem caroço (250g) 

3 colheres de sopa de óleo de côco

Base alternativa - testada e comprovada ;)

1 cávena de flocos de aveia

1 chávena de farinha de amêndoa (250g)

3 colheres de sopa de óleo de côco

1/2 chávena de mel/ xarope de acér

Para o recheio:

2 batatas doces assadas (600g)

1 lata de leite de côco

4 ovos médios

1/2 chávena de xarope de ácer (100 ml) 

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de baunilha

1/2 colher de chá de cardamomo

1/2 colher de café de cravinho

1/2 colher de café de noz moscada

1 pitada de sal

Triturar a farinha de amêndoa com as tâmaras e o óleo de côco até ficar com a textura de areia molhada. Moldar à forma de tarte. Bater a batata com o leite de côco, o xarope de ácer e os restantes ingredientes do recheio até formar um puré cremoso. Espalhar o puré por cima da base, e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 45 minutos.

E com a base alternativa:

Boas receitas!

Bolachinhas de Maçã e Aveia

Esta véspera de Carnaval tirei o dia para ficar em casa a descansar. E aproveitei para por as receitas em dia ;)

Tinha uma série de maçãs hiper maduras que já estavam a querer passar de prazo, e uma vontade súbita de comer um doce... e a receita partiu daí. Descasquei e parti as maçãs (300g), que coloquei no processador de comida com 3 tâmaras medjool, 1 colher de chá de canela, 3 colheres de chá de xarope de ácer e 3 colheres de chá de óleo de côco, que derreti no micro-ondas. Triturei tudo até ficar uma espécie de puré, ainda com alguns pedaços, para tornar as bolachas mais interessantes ;)

Depois juntei 1 chávena de flocos de aveia, envolvi tudo muito bem, moldei as bolachinhas e levei ao forno durante cerca de 30 mins a 180º. Elas são bastante frágeis e quebram facilmente, portanto recomendo deixar arrefecer totalmente antes de as retirar do tabuleiro.

Segundo o P, são o snack perfeito. Leves, e saborosas, ideais para um lanche mas também nutritivas o suficiente para comer ao pequeno almoço... e como ficaram bem docinhas graças às tâmaras e ao xarope de ácer, satisfazem cravings súbitos de "açúcar" a qualquer altura do dia ;)

Ingredientes (fiz 8 bolachas, mas recomendo fazê-las mas pequenas, para ganharem mais consistência):

300 g de maçãs

3 tâmaras medjool

1 colher de chá de canela

3 colheres de chá de xarope de ácer

3 colheres de chá de óleo de côco

1 chávena de flocos de aveia

Boas receitas!