Vitela estufada com Chuchu e Chips de Couve
Detox pós-festas?! Devia... mas comer apenas umas folinhas de alface e sumos não é para mim. Em alternativa, decidi fazer este prato bastante substâncial como eu gosto, e como o tempo pede, mas cheio de coisinhas boas.
Começámos por descascar e partir uma raiz de aipo, uma batata doce e duas cenouras, e cozemo-las em pouca água. Quando estavam bem cozinhados, quase a desfazer-se, triturámos com a varinha mágica e temperámos com um fio de azeite, sal e pimenta. Não foi necessário escorrer a água porque a pouca que tinha evaporou.
Enquanto o puré cozinhava, fritámos a vitela uns minutos num fio de azeite e alho picado durante uns minutos numa panela de pressão, antes de juntarmos cerca de meia chávena de vinho tinto, 2 colheres de sopa de pimenta da terra (açoriana), sal, pimenta, e 2 folhas de louro. Deixámos levantar fervura e juntámos o chuchu partido em cubos. Depois juntámos água, fechámos a panela, e deixámos cozinhar cerca de 30 minutos. No final, a carne desfazia-se. Que maravilha ;)
Entretanto, arranjámos e partimos umas folhas de couve galega e de couve portuguesa e levámos ao forno apenas com azeite, sal, pimenta, e um pouco de acafrão e pimentão doce para dar sabor. Ficaram no forno cerca de 30 minutos a 200º até ficarem bem estaladiços.
E hei-lo. Um "detox" muito ao meu estilo ;) A doçura do puré, combinada com a acidez das couves e com a suavidade da vitela ficaram um mimo.
Ingredientes (2 refeições para 2 pessoas):
Cerca de 300 ou 400g de vitela para estufar cortada em pedaços
1/2 chávena de vinho tinto
2 colheres de sopa de pimenta da terra
2 folhas de louro
2 dentes de alho
1 ou 2 chuchus partidos em cubos
Azeite
Sal e pimenta a gosto
Para o puré:
1 raiz de aipo
1 batata doce grande
2 cenouras médias
Azeite
Sal e pimenta
Chips de couve:
Couve galega e couve portuguesa devidamente arranjada e partida
Pimentão doce e acafrão a gosto
Sal, pimenta
Azeite
Boas receitas!