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Receitas Tolerantes

Sou uma entusiasta da cozinha e da alimentação saudável, e cozinho com amor :)

Receitas Tolerantes

Sou uma entusiasta da cozinha e da alimentação saudável, e cozinho com amor :)

Vitela estufada com Chuchu e Chips de Couve

Detox pós-festas?! Devia... mas comer apenas umas folinhas de alface e sumos não é para mim. Em alternativa, decidi fazer este prato bastante substâncial como eu gosto, e como o tempo pede, mas cheio de coisinhas boas. 

 

Começámos por descascar e partir uma raiz de aipo, uma batata doce e duas cenouras, e cozemo-las em pouca água. Quando estavam bem cozinhados, quase a desfazer-se, triturámos com a varinha mágica e temperámos com um fio de azeite, sal e pimenta. Não foi necessário escorrer a água porque a pouca que tinha evaporou.

 

Enquanto o puré cozinhava, fritámos a vitela uns minutos num fio de azeite e alho picado durante uns minutos numa panela de pressão, antes de juntarmos cerca de meia chávena de vinho tinto, 2 colheres de sopa de pimenta da terra (açoriana), sal, pimenta, e 2 folhas de louro. Deixámos levantar fervura e juntámos o chuchu partido em cubos. Depois juntámos água, fechámos a panela, e deixámos cozinhar cerca de 30 minutos. No final, a carne desfazia-se. Que maravilha ;)

 

Entretanto, arranjámos e partimos umas folhas de couve galega e de couve portuguesa e levámos ao forno apenas com azeite, sal, pimenta, e um pouco de acafrão e pimentão doce para dar sabor. Ficaram no forno cerca de 30 minutos a 200º até ficarem bem estaladiços.

 

E hei-lo. Um "detox" muito ao meu estilo ;) A doçura do puré, combinada com a acidez das couves e com a suavidade da vitela ficaram um mimo. 

 

IMG_20160105_235115.jpg

 

 Ingredientes (2 refeições para 2 pessoas):

Cerca de 300 ou 400g de vitela para estufar cortada em pedaços

1/2 chávena de vinho tinto

2 colheres de sopa de pimenta da terra

2 folhas de louro

2 dentes de alho

1 ou 2 chuchus partidos em cubos

Azeite

Sal e pimenta a gosto

 

Para o puré:

1 raiz de aipo

1 batata doce grande

2 cenouras médias

Azeite

Sal e pimenta

 

Chips de couve:

Couve galega e couve portuguesa devidamente arranjada e partida

Pimentão doce e acafrão a gosto

Sal, pimenta

Azeite

 

Boas receitas!