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Receitas Tolerantes

Sou uma entusiasta da cozinha e da alimentação saudável, e cozinho com amor :)

Receitas Tolerantes

Sou uma entusiasta da cozinha e da alimentação saudável, e cozinho com amor :)

Bolachas Cruas de Feijão e Amendoim

Não torçam o nariz à parte do feijão, a sério que são maravilhosas ;) A receita original de bolachinhas cruas de manteiga de amendoim com farinha de côco foi sugerida pela Joana Limão há uns tempos num showcooking solidário onde estive presente, e fiquei tão fã que ando desde então numa missão para as reproduzir. A minha versão, para além de alguns pequenos ajustes face à original, levou um lata de feijão branco. Receita passo-a-passo no vídeo abaixo ;)

 

Podem colocá-las no frigorífico, dentro dum frasco fechado, ou no congelador se preferirem. Basta retirá-las uns minutos antes de comer, e comê-las assim mesmo, ou esfareladas por cima de gelados e iogurtes :) Fresquinhas e deliciosas.

 

 

  

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Ingredientes:

1 lata de feijão branco

1/2 chávena de xarope de ácer

1 frasco de manteiga/ pasta de amendoim

1/2 chávena de farinha de côco

Raspas de chocolate preto

1 fio de extrato de baunilha

 

Triturar tudo à excepção do chocolate até ficar uma pasta homogénea. Juntar raspas de chocolate preto, formar as bolachas, e colocar mais raspas de chocolate por cima. Guardar no frigorífico, ou no congelador se preferirem comê-las bem geladinhas (ou conservá-las mais tempo).

 

Boas receitas!

Papas "cor-de-rosa" de Aveia e Tapioca

Estas papas não são mais do que umas "overnight oats" cozinhadas, às quais juntei um pouco de tapioca (para cerca de 1/2 chávena de aveia, usei 1/4 de chávena de tapioca), morangos desidratados, e tapei com água, antes de deixar a repousar durante a noite no frigorífico. A razão de usar água foi simples: tinha zero leite vegetal em casa, e só iria conseguir comprar de manhã. Portanto engendrei um plano... Em vez de fazer as tradicionais "overnight oats", decidi fazer umas "overnight oats" cozinhadas. Passo a explicar o conceito: deixaria a aveia e tapioca a repousar no frigorífico para absorver a água e inchar, e após a noite de repouso, juntar-lhes-ia o leite, e cozinharia uns minutos no fogão.

 

E assim foi :) De manhã, retirámos as "overnight pink oats" do friorífico, e como já tinham estado a fazer a sua magia durante a noite, precisaram apenas de cozinhar 3 ou 4 minutos no leite de aveia para ficarem perfeitas. Passados esses minutos colocámo-las nos pratos, e juntámos os toppings a gosto. Neste caso utilizámos sementes de cânhamo, pepitas de cacau cru, e kiwi.  

 

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Rápidas práticas e bem bonitonas e nutritivas para alegrar a nossa (e as vossas) manhãs ;)

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

1/2 chávena de aveia

1/4 de chávena de tapioca

Morangos desidratados

Água

 

1 chávena de leite de aveia

Toppings e fruta a gosto

 

Colocar a aveia, tapioca e morangos no frigorífico durante a noite cobertos com água. De manhã juntar o leite e deixar cozinhar uns minutos.

Retirar e cobrir com frutinha boa, e sementes ou outros toppings a vosso gosto.

 

Boas receitas!

Salmão "Oriental" com Quinoa

Gostamos muito de salmão cá em casa, mas infelizmente não dá para comer todas as semanas em virtude do preço. Grelhado, fumado, cru - em sushi - comemo-lo de todas as formas. Esta é uma das nossas preferidas - salmão marinado asian-style. Já tem umas semanas, mas como andamos a mil (entre muito trabalho e preparativos para o nosso casamento em Setembro), tem estado difícil de atualizar o blog. As minhas desculpas :)

 

Desta vez, demos-lhe um twist. Costumamos acompanhar o salmão só com salada, ou com legumes salteados, mas tínhamos quinoa cozinhada no frigorífico, que não queria deixar estragar, e então lembrei-me de fazer uma espécie de "arroz frito estilo chinês", mas com quinoa, aproveitando a marinada do peixe.

 

Descongelei 2 postas de salmão, marinei-as com molho de soja, vinagre de arroz, gengibre em pó, e um colher de chá de mel, e deixei cerca de 20 mins no frigorífico para ganhar sabor. [Também fica ótimo com sumo de laranja na marinada!! 😉] 

Entretanto coloquei a salada em água fria e sentei-me no sofá a descansar os olhos ;) 

 

Passados 20 mins, fritei o salmão uns minutos de cada lado numa frigideira com um bocadinho de óleo de sésamo. Infelizmente ficaram mais uns minutos do que eu queria, mas distraí-me com qualquer coisa... menos 2 minutos e ficava perfeito!! No molho que ficou na frigideira, salteei a quinoa até estar quentinha e ter absorvido totalmente o sabor da marinada. Estou a salivar só de me lembrar ;)

 

Finalmente, temperei a salada, e ficou prontinho. Fora os 20 mins em que o salmão esteve a marinar, é um prato super rápido! Se quiserem torná-lo mais interessante, podem colocar umas sementes de sésamo no salmão, e fazer uma salada mais fancy ;)

 

No nosso caso a fome era tanta, que nos esquecemos... 

 

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Ingredientes (para 2):

 2 postas de salmão

Molho de soja (usei umas 2 ou 3 colheres de sopa)

Vinagre de arroz (1 colher de sopa)

Gengibre em pó (não mais do que 1/2 colher de chá)

1 c. de chá de mel

Óleo de sésamo q.b.

Quinoa cozida

Salada/ legumes a gosto

Sementes de sésamo para polvilhar por cima (opcional)

 

Bom proveito :) e boas receitas!