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Receitas Tolerantes

Sou uma entusiasta da cozinha e da alimentação saudável, e cozinho com amor :)

Receitas Tolerantes

Sou uma entusiasta da cozinha e da alimentação saudável, e cozinho com amor :)

Caril de Grão e Cogumelos

Na 6ªf passada passei por uma loja Glood - não sei se conhecem, mas é uma loja com produtos internacionais - e não resisti a comprar um frasco de caril amarelo tailandês. No fundo é uma mistura de várias especiarias e vegetais (tirei foto para poderem ver a caixa, e os ingredientes), ao qual basta juntarem os legumes e a proteína que quiserem, uma lata de leite de côco e pumbas, explosão instantânea de sabor :)

 

No nosso caso, decidimos experimentar fazer com grão, e algumas coisas que tinhamos no frigorífico para gastar. Comecei por arranjar e laminar 3 cogumelos brancos (grandinhos a fugir para o gigantones) que tinha comprado, e saltear numa frigideira com um pouco de óleo de côco e alho picado. Assim que começaram a perder água a ficar com melhor cara, juntámos abóbora partida em cubos, curgete, uma mão cheia de coentros, e grão (usámos grão fresco cozido que tinhamos congelado, o equivalente a cerca de uma lata), e deixámos cozinhar cerca de 5/ 10 minutos até os legumes amolecerem um pouco. O P está sempre presente, é um ajudante 5 estrelas, portanto não estranhem as mudanças súbitas do singular para o plural.

 

Passados os 5 minutos, juntámos uma lata de leite de côco, cerca de 50g do preparado de caril, 8 ameixas secas partidas em pedaços, umas pedras de sal, e deixámos apurar cerca de 15/ 20 minutos. Quando estava quase pronto, lembrei-me que poderia ser interessante juntar amêndoas laminadas. Eu diria que foram cerca de 70g, mas não consigo garantir. Foi tão impulsivo que acabei com o pacote sem me lembrar de pesar.

 

Para acompanhar, arroz basmati. What else? :) Não coloquei muito sal, porque o molho estava ligeiramente picante, e desta forma ficou equilibrado. Diria mais... perfeito. No ponto. Delicioso :) Sem modéstia, porque no fundo limitei-me a juntar o preparado já feito a uma série de ingredientes, portanto o mérito é só parcialmente meu.

 

A reter: as ameixas e as amêndoas são fundamentais. O picante do molho contrastou maravilhosamente com a docura das ameixas, e a textura das amêndoas deu-lhe um toque especial. 

 

Eu não ganho comissão nas lojas Glood, e deverão deverão conseguir encontrar a pasta de caril noutros sítios. Algumas lojas Jumbo ou Pingo Doce têm secções de produtos orientais bem simpáticas. Ou então, divirtam-se a fazer a vossa própria pasta!! Depois contem-me que tal ;)

 

 

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 Também há caril vermelho e verde.

 

 

Ingredientes (deu para cerca de 3 refeições para 2):

1 lata de grão ou o equivalente

4 ou 5 cogumelos laminados (ou 3 gigantones como os meus ;))

1 curgete média

1/2 abóbora manteiga pequena

1 molho de coentros frescos

1 lata de leite de côco

50g de pasta de caril

8 ameixas secas

Cerca de 50 ou 70g de amêndoas laminadas

Sal q.b. (cuidado porque a pasta de caril já tem um sabor muito forte)

 

Arroz Basmati para acompanhar

 

 

Boas receitas!!

 

 

"Temaki" de Salmão Fumado

Esta foi a descoberta do ano. Uma noite em que ambos chegámos tarde a casa, com pouca vontade e tempo de cozinhar, improvisámos estes maravilhosos "temakis". Barrámos um pouco de queijo creme sem lactose nas folhas de alga, e colocámos por cima quinoa tufada que comprei numa loja de produtos bio. Acrescentámos rúcula, salmão fumado e colocámos por cima um molho que fiz com tahini, molho de soja, limão e um fio de azeite.

 

Depois enrolámos, e deliciámo-nos. Duas vezes. Quer eu quer o P gostámos tanto que tivémos de ir à 2ª volta :)

 

Em vez da quinoa tufada podem usar arroz, ou quinoa cozida, ou o que vos apetecer, no fundo. De certeza que vai ficar igualmente bom.

 

Também é uma ideia engraçada para quando tiverem visitas. Podem enrolar em formato de rolo, partir tal como se faz com o sushi, e servir como entrada :)

 

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(já meio comido ;) mas dá para ver o interior)

 

 

Ingredientes (para 4 temakis):

4 folhas de alga para sushi

4 colheres de chá de queijo creme

Quinoa tufada

100 g de salmão fumado

1 mão cheia de rúcula

 

Para o molho:

1 colher de chá de tahini

1 colher de chá de molho de soja

Sumo de meio limão

1 fio de azeite

 

Boas receitas!

Muffins com 3 Ingredientes

No fim de semana vi este vídeo no facebook e corri para a cozinha - já a salivar - para os fazer. Esmaguei as 2 bananas, e bati-as com 4 ovos. No fundo das formas de muffin, devidamente untadas, coloquei framboesas e mirtilos (a receita original utiliza apenas framboesas, mas pareceu-me uma boa adição), e por cima a mistura de banana com ovos. 

 

Entretanto, acabaram os frutos vermelhos e com o que sobrou do preparado decidi fazer uma nova versão. Juntei canela à mistura, e coloquei sultanas amarelas no fundo das formas, em lugar dos frutos vermelhos. Só deu para 2 muffins, com muita pena minha porque acho que ficaram ainda melhores que os originais.

 

Depois de devidamente batidos, para o preparado "acamar", tal como se vê no vídeo, levei os muffins ao forno a 200º durante cerca de 20 minutos. Os de banana ficaram perfeitos, mas os de frutos vermelhos soltaram algum líquido e acabei por deixar mais 5 minutos no forno, desligado, para secarem um pouco mais.

 

Quanto estavam suficientemente frios, polvilhei os de frutos vermelhos com açúcar em pó... os de banana comemos sem açúcar e ainda bem, porque entre as passas e a banana, estavam no ponto. 

 

Veredito: os muffins de frutos vermelhos ficaram um pouco esponjosos por causa da água libertada pelos frutos. Ainda assim, deliciosos. Mas da próxima vou experimentar fazer com passas de arrando. O efeito é o mesmo, mas como absorvem líquido, em vez de libertar, deverão ficar com uma textura mais ao meu gosto. Os de canela ficaram perfeitos. Tenho pena de não termos feito mais. Docura no ponto e a textura perfeita. As passas absorveram o líquido em excesso e ficaram a parecer-se com verdadeiros muffins.

 

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Ingredientes (dá para cerca de 12 muffins pequenos):

2 bananas maduras

4 ovos

Frutos vermelhos a gosto

Passas e canela q.b. (se quiserem experimentar a 2ª versão, que recomendo vivamente!)

Açúcar em pó para polvilhar

 

Boas receitas!

Legumes assados com Trigo Sarraceno

Sabem quando vos apetece tanto cozinhar como arrancar um dente, mas ao mesmo tempo até comiam qualquer coisinha de preferência saudável mas com sabor pecaminoso? Este prato surgiu num desses momentos. Apetecia-me mesmo mesmo uma pizza, mas a vontade de cozinhar algo elaborado era pouca, e comer uma verdadeira pizza estava fora de questão.... Tem aquelas coisas chatas chamadas lactose, e uma tonelada de gordura :P

 

Em excursão ao frigorífico pesquei uma série de ingredientes que tenho sempre à mão (nomeadamente, tomate, espinafres e curgete), trigo sarraceno que tinha cozinhado essa semana para papas e afins, e toca a inventar. Numa frigideira daquelas que pode ir ao forno comecei por colocar um fio de azeite, e preenchi o fundo com tomate cortado em rodelas. Por cima, uma camada de curgete, outra de espinafres e em cima, o trigo sarraceno. Depois preparei um molho com polpa de tomate, manjericão, oregãos, sal, mais um fio de azeite e coloquei por cima. Por fim, raspas de queijo sem lactose que tinha congelado.

 

Levei ao forno durante cerca de 15 minutos a 200º, até tostar, e voilá, todo o sabor da pizza com metade do trabalho e o dobro dos nutrientes. O P até babou. 

 

 

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Ingredientes (1 jantar para 2):

3 tomates

1/2 curgete

Uma mão cheia de espinafres baby

4 ou 5 colheres de sopa de trigo sarraceno cozido

1/2 chávena de polpa de tomate 

Oregãos, manjericão, e sal q.b.

15 ou 20 g de queijo sem lactose

Azeite

 

Boas receitas!