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Receitas Tolerantes

Sou uma entusiasta da cozinha e da alimentação saudável, e cozinho com amor :)

Receitas Tolerantes

Sou uma entusiasta da cozinha e da alimentação saudável, e cozinho com amor :)

Quinoa com Lima e Côco/ Macaccino e Maracujá

Os pequenos almoços esta semana têm sido recheados de coisas boas :) Cozi um tacho de quinoa castanha no Domingo, e todas as noites preparamos uma "receita" diferente para a manhã seguinte. Uma espécie de papas de quinoa meets overnight oats. Na 2ª feira juntámos sumo de lima e côco ralado, numa versão tropicau, e hoje de manhã maccaccino e maracujá (também parcialmente tropical).

 

Como usei quinoa em ambos, tentei não abusar das sementes/ frutos secos. Geralmente uso 3 ou 4 diferentes tipos diferentes de sementes, junto bagas goji ou algum outro tipo de cereal para tornar mais nutritivo, mas desta vez usei apenas os 2 ingredientes dos quais não prescindo: chia e linhaça. Reduzi um pouco as quantidades, juntei leite de amêndoa e acrescentei ainda umas coisinhas para dar sabor ;)

 

No primeiro caso, acrescentei o sumo de uma lima, e 2 colheres de sopa de côco ralado. Para cortar o ácido da lima, juntei 2 tâmaras bem picadas, e 1 colher de sopa de xarope de ácer. De manhã, acrescentámos meia banana a cada, e nham nham :)

 

No segundo caso, juntei apenas uma colher bem cheia de macaccino, 1 colher de xarope de ácer, já a antever que iria ser necessário para cortar o ácido do maracujá, apesar do macaccino já levar açúcar de côco, e umas sementes de girassol. De manhã, as usual, foi só retirar do frigorífico, repartir por duas taças e juntar a fruta. Neste caso, maracujá que comprei numa mega promoção no LIDL (uma caixa de 8 por menos de 2€). 

 

Ainda sobram 2, que vão possivelmente acabar em cima duma posta de peixe grelhado, com salsa picada, azeite e alho. Logo veremos ;)

 

PicMonkey Collage

 

  

Ingredientes (para 2):

 

Quinoa com Lima e Côco

4 ou 5 colheres de sopa de quinoa cozida

2 colheres de sopa cheias de aveia

400 ml de leite de amêndoa

1 colher de sopa de chia

1 colher de sopa de linhaça moída (bem cheia)

2 colheres de sopa de côco ralado

1 colher de sopa de xarope de ácer

2 tâmaras picadas

Sumo de 1 lima

 

Quinoa com Maccaccino e Maracujá

4 ou 5 colheres de sopa de quinoa cozida

2 colheres de sopa cheias de aveia

400 ml de leite de amêndoa

1 colher de sopa de chia

1 colher de sopa de linhaça moída (bem cheia)

(a base é quase sempre a mesma)

1 colher de sopa bem cheia de Macaccino (da Iswari)

1 colher de sopa de xarope de ácer

Sementes de girassol a gosto

 

Boas receitas! 

Creme de Abóbora com Chips e Sementes da mesma :)

Hoje tive o meu primeiro dia de "depressão" pós-Verão. Senti, pela primeira vez este ano, que o Verão está mesmo a chegar ao fim, e que o Outono se aproxima a passadas largas. E, como muita gente bem entenderá, deu-me para comer. Muito, e mal. O que resultou numa neura ainda mais acentuada... e dores de estômago.

 

Para quebrar o ciclo, decidi fazer um jantar leve, que me fizesse lembrar as coisas boas que o Outono tem para oferecer :) E foi a altura ideal para abrir a (segunda) abóbora que os pais do P nos tinham dado, e que estava à espera, pacientemente, em cima da mesa da cozinha.

 

Inspirei-me num programa do Nigel Slater, em que ele fez uma sopa de abóbora com leite de côco (que eu omiti para  tornar mais leve), com chips de casca. O P cortou 4 fatias médias de abóbora, que colocámos no forno a 180º durante cerca de uma hora, com um pouco de azeite e sal. Para a base da sopa utilizei legumes que tínhamos em casa, relativamente neutros para não abafar o sabor da abóbora. Usei uma batata doce média, uma couve flor, dois chuchus, 3 cebolas pequenas. Temperei tudo com uns fios de acafrão (que poderão substituir por acafrão em pó), e sal, coloquei água até cobrir cerca de 2/3 dos legumes e deixei cozer cerca de 40 mins até os legumes terem amolecido. Entretanto retirei a abóbora do forno, separei a polpa, e voltei a colocar as cascas a assar mais uma meia hora. Como a abóbora é biológica, veio directamente da horta dos pais do P para nossa casa, não tem quaisquer aditivos e pesticidas, pelo que podemos comer tudo, incluindo a casca. Devo dizer que as chips de abóbora ficaram ma-ra-vi-lhosas. São parecidas com as cascas de batata frita que se vende em alguns restaurantes, mas numa versão mais saudável. Podem viver bem só por si, como snack ;)

 

Cerca de 10 mins antes de desligar a sopa e passar, juntei a polpa da abóbora ao resto dos legumes, para incorporar os sabores. Depois de passada até ficar bem cremosa como eu gosto, foi só juntar um fio de azeite por cima, colocar as chips e polvilhar umas sementes de abóbora que tostei uns minutos numa frigideira sem gordura.  

 

Ficou tããããooo booommm!! Para além de ter ficado rica e cremosa, as sementes e as cascas deram-lhe uma textura crocante que a tornou muito mais interessante. Ficámos ambos satisfeitos apenas com um prato de sopa, o meu estomâgo acalmou, e a minha disposição melhorou significativamente ;)

 

Vai para a lista de receitas a repetir este Outono! 

 

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Ingredientes:

Cerca de 400g de abóbora com casca

1 batata doce média

1 couve flor média

2 chuchus

3 cebolas pequenas

7 ou 8 fios de acafrão (ou uma colher de chá de acafrão em pó)

1 mão cheia de sementes de abóbora

Azeite e Sal q.b.

 

 

Boas receitas!

Batido de Banana com Cacau e Sementes

Inspirada por um post do Casal Mistério, um dos meus blogs preferidos e que sigo diariamente, e ainda no contexto da desintoxicação pós-férias, decidi fazer esta receita para o pequeno almoço. Apesar de ser bastante indulgente, quase uma mousse de chocolate líquida, é um pequeno almoço nutritivo, e relativamente saudável.

 

Dobrei os ingredientes do post do Casal Mistério para dar para mim e para o P. Bati 2 bananas congeladas no processador de comida com 400ml de leite de avelãs, as sementes duma vagem de baunilha, 2 colheres de sopa de xarope de ácer, e 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Para substituir os chips de cacau, acrescentei ainda 1 colher de chá de cacau puro em pó. Dividi em duas taças, e acrescentei uma meia caixa de mirtilos a cada, 1 quadrado de chocolate preto 70% cacau partido ao meio, e sementes de cânhamo e de girassol.

 

Ficou um pouco mais líquido do que a receita original, pelo que as fotos não ficaram espectaculares. Recomendo que espreitem o post do Casal Mistério para inspiração visual ;) e percam algum tempinho por lá, que vale bem a pena.

 

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Ingredientes (para 2 pequenos almoços):

2 bananas congeladas

400 ml de leite de avelãs

Sementes de 1 vagem de baunilha

2 colheres de sopa (pouco cheias) de xarope de ácer

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 caixa de mirtilos frescos

2 quadrados de chocolate preto

Sementes (ou frutos secos) à escolha

 

Boas receitas!

"Sopa" de cogumelos com massa Pho

Olááááá!!! Após duas semanas de silêncio, estamos de volta ao trabalho, e às receitas. Este foi o jantar improvisado que fiz na primeira noite após o regresso ao trabalho, quando estava com pouca paciência para coisas muito elaboradas e muito pouco tempo. E urgentemente a precisar duma desintoxicação após duas semanas de excessos.

 

Comprei cogumelos frescos e mais alguns legumes no supermercado, a caminho de casa. Quando cheguei, lavei os cogumelos e sequei-os bem, e pus a saltear numa frigideira com um fio de azeite e 2 dentes de alho picados. Depois de fritarem um pouco, juntei um pouco de vinho branco, molho de soja e coentros frescos e deixei saltear mais uns minutos. Passados 3 ou 4 minutos, juntei uns 8 ou 10 cubos de abóbora congelada, e meia curgete, também partida em cubos, sal e pimenta a gosto e tapei a frigideira. Deixei cozinhar uns 10 minutos.

 

A curgete e abóbora libertaram água, e no final fiquei com uma calda de legumes e cogumelos muito saborosa, e super leve, perfeita para deitar em cima dos 2 ninhos de massa Pho que tinha cozinhado no microondas durantes uns minutos num recipiente com água (que escorri posteriormente).

 

Foi o início perfeito do processo de desintoxicação pós-férias ;) 

 

 

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Ingredientes (para 2):

1 caixa de cogumelos Paris inteiros (cerca de 300g)

2 dentes de alho

1 colher de sopa de vinho branco (aproximadamente)

1 colher de sopa de molho de soja (aproximadamente)

Uma mão cheia de coentros frescos

8 ou 10 cubos de abóbora

Meia curgete média

Sal e pimenta a gosto

1 fio de azeite

 

Boas receitas!